Semana Internacional do Café começa nesta quarta (20), em BH

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Entre os dias 20 a 22 de novembro, Belo Horizonte recebe mais uma edição da Semana Internacional do Café (SIC), feira que reúne cafeicultores, empresários, exportadores e comerciantes da bebida, e é claro, amantes do café. Com uma extensa programação recheada de exposições, concursos, workshops, palestras, cursos e experimentação, o evento atrai pessoas de diversas regiões do Brasil e do exterior.

O evento acontece no Expominas, na capital mineira, e tem como foco o desenvolvimento do mercado brasileiro e a divulgação da qualidade dos cafés nacionais para o consumidor interno e países compradores. A edição deste ano tem o patrocínio oficial da Nestlé e patrocínio diamante Sistema Ocemg.

Acesse a programação completa da Semana Internacional do Café.

Minas Gerais e o café

O evento é realizado desde 2013 em Belo Horizonte, capital do maior estado produtor de café do país. Minas Gerais produz atualmente mais da metade do volume de todo o café produzido no Brasil, principalmente devido ao clima, solo e outros fatores que favorecem o cultivo do fruto. Além disso, fatores históricos do período colonial colaboraram para que o estado tivesse esse desempenho.

Deste modo, o café mineiro possui inúmeros títulos e prêmios relacionados a qualidade do café. Isso tudo torna o Brasil o maior produtor de café e o segundo maior consumidor da bebida no mundo.

Mitos, verdades e curiosidades sobre o café

1. Coar café no coador de pano ou de papel influencia o sabor?

Sim, faz diferença, segundo a engenheira de alimentos e especialista em cafés, Eliana Relvas. “O coador de pano tem uma trama mais aberta que permite a passagem de componentes que trazem corpo ao café. Enquanto o filtro retém essas substâncias e também deixa a bebida mais translúcida. Os dois métodos são bons, mas o coador de pano precisa ser higienizado e depois de um tempo deve ser trocado. O filtro é descartável e mais simples de usar”, diz. E você, prefere usar o tradicional de pano que sua avó tinha ou o de papel?

2. Meu café vai ficar mais gostoso seu eu passar uma água quente na garrafa primeiro?
A resposta é … sim! A técnica, bem antiga e adotada por nossas avós, é indicada também para usar nas xícaras, no porta filtro e no filtro, principalmente para quem gosta de café bem quente.

3. Adoro café com açúcar e já coloco o ingrediente na água que vou usar para passar o café. Pode?
A especialista Eliana Relvas dá uma dica esperta para quem gosta de adoçar o café durante o preparo: “Preferencialmente, prepare o café somente com água e adoce à parte. Assim, você economiza açúcar. Além disso, a calda do açúcar na água tende a aumentar a temperatura, alterando todo o sabor final da bebida na xícara, pois a água está mais envolvida com o produto adoçante do que com o café propriamente dito”, afirma.

4. É verdade que não devemos deixar a água ferver, pois nesse ponto de calor ela ‘queima’ o pó do café?
Eliana Relvas explica que a temperatura da água é importante para poder extrair os componentes presentes no pó de forma mais adequada.

“Café feito com água morna, por exemplo, fica subextraído. Então, o início da fervura, em torno de 90º C, é a temperatura ideal. Recomendo usar água mineral para fazer café, preferencialmente a que tem sais minerais. A água da torneira, em determinados lugares, tem muito cloro, o que altera o sabor da sua bebida”, diz a consultora.

5. Coado ou espresso?
Quando você vai a uma cafeteria, pede um espresso ou um coado? Sabe quais são características que os diferenciam, mesmo se eu usar a mesma quantidade de pó?

O café espresso é feito com mais pressão, por isso há maior concentração do sabor no paladar. Já o café filtrado ou coado é feito apenas pelo peso da água quente pelo pó de café. “Além dessas diferenças, quem preferir uma bebida mais forte, pode fazer no coador de pano e deixar mais tempo de contato entre o pó e a água”, diz a especialista Eliana Relvas.

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