Fundação Renova
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Receita de Feijoada Mineira

Preparamos uma receita deliciosa para você aproveitar o final de semana com amigos e família. A Feijoada Mineira é um dos pratos mais populares do Brasil, sendo um prato rico em ferro, já que é preparado com feijão, e pode ser acompanhado de couve e laranja.

Curiosidade: A Feijoada Brasileira foi criada pelo desespero de quem não tinha o que comer: os escravos negros da desumana época colonial brasileira. Os senhores donos de terras rurais abatiam porcos adultos e utilizavam na casa grande da fazenda somente as partes nobres deste animal, que eram os pernis e o lombinho. O restante, focinho e orelha, bucho, tripas, toucinho, costelas, pé, rabo, língua, fígado, coração, espinhaço, e traqueia, eram entregues aos negros escravos para que fizessem as suas refeições. Os quatro últimos produtos, juntamente com o sangue dos suínos, eram reservados à preparação do “Picadinho de Porco”, que é outra história.

Os negros salgavam as carnes, defumavam o toucinho em pequenos quartinhos no terreiro da senzala e, junto com as aparas gordas de carnes bovinas e após encher as tripas fazendo as linguiças, cozinhavam estas carnes dessalgadas com feijão preto, na época em grande produção nos serviços da agricultura. Esse cozido cheirava, e muito bem, a dezenas de metros de distância e atraía à humilde senzala os filhos de patrões e os pseudos nobres da comunidade.

Estava criada a “Feijoada da Senzala”, o primeiro prato da cozinha brasileira e um dos dez mais importantes do mundo.

Receita de Feijoada Mineira

INGREDIENTES

  • 3 xícaras de arroz branco
  • 750 g de feijão preto
  • 300 g de paio
  • 200 g de bacon
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 250 g de charque
  • 400 g de costelinha suína
  • 1 bandeja vendida fechada de orelha e focinho de porco
  • Alho, cebola, cheiro verde
  • 4 laranjas
  • 4 limões
  • Farinha de mandioca
  • 3 ovos
  • Azeitonas

MODO DE PREPARO

  1. Coloque o charque de moho em água 12 horas antes, trocando a água periodicamente
  2. Prepare o arroz branco e reserve
  3. Prepare o feijão com o charque na panela de pressão, desligando o fogo quando o grão começar a querer amolecer
  4. Pique a linguiça e paio em rodelas de cerca de 1 cm de largura, o charque em pedaços médios, a costelinha, o bacon em pedaços de cerca de 2 cm
  5. Refoque o bacon, retirando o excesso de gordura após frito e então acrescente a costelinha com alho e cebola e depois os outros ingredientes orelha, focinho, paio, linguiça
  6. Mexa bem e após refogar acrescente o feijão com o charqeu, deixando em fogo baixo por cerca de 40 minutos
  7. Reserve um pouco do caldo e faça um molho mais picante
  8. Coloque três ovos na manteiga com azeite quentes, deixando-os em pedaços maiores
  9. Acrescente a farinha e azeitonas picadas
  10. Corte 2 laranjas em fatias bem finas
  11. Refogue a couve com alho e sal e sirva

Uma boa caipirinha e cerveja gelada vão muito bem com essa maravilha brasileira.

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