Nutrição e Alimentação

Franciele Santana escreve sobre Alimentação e Nutrição.

O preconceito velado na alimentação

O preconceito velado na alimentação

A rejeição por alimentos desconhecidos é recorrente no dia a dia. É comum que se presencie situações em que ocorre um preconceito sobre determinado alimento, acreditando que seu sabor é desagradável antes mesmo de se...
A importância de uma alimentação variada e colorida

Lembrete sobre a importância de se colorir a vida

Você certamente já ouviu falar sobre a importância de uma alimentação variada e colorida. Mas o que tem a ver a cor dos alimentos colocados no prato com a qualidade nutricional...
Mais do que apenas um tempero para os fortes

Mais do que apenas um tempero para os fortes

Inúmeros são os pratos que pedem uma pimenta para dar um toque adicional no tempero. Além de ser um ótimo condimento, existem muitas outras características relativas à pimenta, das quais podemos citar: A capsaicina é o...
A alimentação saudável começa antes mesmo do plantio

A alimentação saudável começa antes mesmo do plantio

Ao falar sobre alimentação saudável é importante lembrar que a agricultura tem um papel fundamental nesse processo. Além da agricultura orgânica, outro movimento vem ganhando cada vez mais espaço, sugerindo que a prática agrícola do futuro seja esta: a agricultura regenerativa. A agricultura regenerativa,...
Uma pausa para um chá

Uma pausa para um chá

Uma bebida bastante consumida mundialmente é o chá, o qual é preparado através da infusão de folhas, flores, raízes ou frutos. O consumo do chá é muitas vezes justificado pelas suas propriedades digestivas, calmantes, diuréticas,...
Diga-me com quem andas e lhe direi quem és

Diga-me com quem andas e lhe direi quem és

As pessoas com quem convivemos compõem nossa rede social. E essa rede impacta na aquisição dos mais diversos hábitos. O convívio constante faz com que as práticas rotineiras sejam compartilhadas, dessa forma, amigos com hábitos...
Jantar versus lanche: Qual o melhor para perda de peso?

Jantar versus lanche: Qual o melhor para perda de peso?

Relato muito comum de quem se dispõe a iniciar uma rotina para perda de peso consiste na substituição do jantar por um lanche noturno, sob a alegação de que o hábito de jantar contribui...
Aquele questionamento atemporal

Aquele questionamento atemporal

Uma dúvida muito comum no que diz respeito a alimentação saudável consiste em ingerir ou não líquidos durante as refeições. A ingestão de grande volume de líquidos durante as refeições principais (almoço e jantar) pode...
O valor da alimentação saudável está muito além do preço

O valor da alimentação saudável está muito além do preço

A alimentação saudável muitas vezes é vista como algo caro, que está fora do alcance de indivíduos com menor renda. Esse é o principal obstáculo apresentado por aqueles que relatam dificuldade para a adesão...
Praticidade versus qualidade nutricional: onde o consumo de Miojo se enquadra

Praticidade versus qualidade nutricional: onde o consumo de Miojo se enquadra

Um coringa na cozinha de jovens e principalmente daqueles que moram sozinhos é o macarrão instantâneo, o qual foi criado pelo fundador da empresa Nissin Food Products, Momofuku Ando, no ano de 1958. A produção...
Nuggets além dos boatos

Nuggets além dos boatos

No setor alimentício existe uma grande variedade de suposições quanto à verdadeira composição de determinados produtos, surgindo as mais mirabolantes teorias, dentre estas a de que na produção de empanados de frango (nuggets) utiliza-se...
A tecnologia em favor da segurança alimentar

A tecnologia em favor da segurança alimentar

Que o consumo de frutas deve ser frequente na nossa alimentação diária já é um fato inquestionável, devido a todos os benefícios inerentes a essa prática, como fornecimento de vitaminas e minerais. Porém, saber...
Qual a sua prioridade nessa quarentena?

Qual a sua prioridade nessa quarentena?

Vivemos um período de isolamento e distanciamento social, sinônimo de solitude e autocuidado. Oportunidade para desenvolvermos empatia e nos solidarizarmos com o outro, zelando pela nossa saúde e pela saúde do coletivo. Mas em meio...
Segurança alimentar em tempos de pandemia

Segurança alimentar em tempos de pandemia

Uma preocupação atual e bastante genuína se refere ao acesso à alimentação adequada durante esse período de isolamento social, visto que devido às medidas adotadas para o combate ao COVID-19 como restrição da movimentação...
Os bons hábitos devem se aglomerar

Os bons hábitos devem se aglomerar

Nesse período de apreensão coletiva e quarentena, o principal desafio é conseguir manter as nossas rotinas o mais parecidas possível, mesmo nos casos em que o trabalho é desenvolvido de casa. Toda e qualquer...
Um pouco do que você precisa saber sobre o vírus do momento

Um pouco do que você precisa saber sobre o vírus do momento

Com o aumento dos casos de coronavírus pelo mundo surge a preocupação sobre como ocorre a transmissão desse vírus e quais as formas de prevenção e cuidados. Dessa forma, surge também a dúvida sobre...
Como você está cuidando da sua saúde renal?

Como você está cuidando da sua saúde renal?

Toda segunda quinta-feira do mês de março comemora-se o dia Mundial do Rim. Neste ano de 2020, o foco da campanha é prevenir a ocorrência de doenças renais, bem como evitar progressão da doença...
Açúcar: mocinho ou vilão? Curiosidades sobre esse protagonista da alimentação

Açúcar: mocinho ou vilão? Curiosidades sobre esse protagonista da alimentação

Ingrediente muito amado e por vezes temido é o nosso conhecido açúcar de todos os dias, o qual está presente como aditivo em vários alimentos, preparações e bebidas. O açúcar pode ser extraído de diferentes...
Como surgiu o jejum e abstinência de carne durante a quaresma?

Como surgiu o jejum e abstinência de carne durante a quaresma?

O jejum e a abstinência são práticas muito comuns no período da Quaresma, o qual se inicia na quarta-feira de cinzas. Conforme as orientações da Igreja, o jejum e a abstinência são obrigatórios na...
O quanto a nossa alimentação interfere no quadro de saúde do nosso país?

O quanto a nossa alimentação interfere no quadro de saúde do nosso país?

O padrão alimentar diz respeito ao conjunto dos alimentos consumidos pelas pessoas no dia a dia ao longo da vida e é influenciado por fatores culturais e econômicos, aspectos psicológicos e biológicos, pelo acesso...
Já ouviu falar sobre o Psyllium? Entenda um pouco sobre esse alimento funcional

Já ouviu falar sobre o Psyllium? Entenda um pouco sobre esse alimento funcional

Quando se fala em alimentos funcionais existe uma grande lista de itens inclusos nessa classificação. Um alimento apontado como detentor de consideráveis propriedades benéficas para a saúde é o Psyllium, também conhecido pelo nome...
Parar de fumar é mais vantajoso do que se podia imaginar

Parar de fumar é mais vantajoso do que se podia imaginar

Sabe-se que o tabagismo é apontado como fator de risco para algumas doenças, dentre elas câncer, DPOC, doenças cardiovasculares e infecções respiratórias. Desse modo, alguns estudos comprovaram que quando o indivíduo para de fumar,...
Consumo de alimentos transgênicos - Essa decisão é sua

Consumo de alimentos transgênicos – Essa decisão é sua

Sem dúvidas um dos assuntos mais polêmicos no que diz respeito à alimentação consiste nos alimentos transgênicos. O termo alimento transgênico designa aqueles alimentos que foram submetidos a técnicas de engenharia genética para introdução artificial...
Saúde óssea além do trivial

Saúde óssea além do trivial

Quando se fala sobre o cálcio já é do senso comum a sua associação com a saúde óssea e a prevenção de doenças como osteoporose; isso se deve ao fato de que esse mineral...
Entenda o que seu metabolismo tem a ver com seu ganho de peso

Entenda o que seu metabolismo tem a ver com seu ganho de peso

Provavelmente você já ouviu falar em termos como "metabolismo lento" ou "acelerado", ou mesmo alegações de que após os 30 anos de idade a velocidade do metabolismo diminui e por isso o ganho de...
Tenho gostos peculiares: Como você entenderia?

Tenho gostos peculiares: Como você entenderia?

Ao falar de nutrição e alimentação é preciso considerar um item de grande importância: o sabor dos alimentos. Para escolhermos qual alimento iremos consumir, avaliamos inúmeros parâmetros, dentre eles a qualidade nutricional, a composição, mas...
Sobre a gordura com que você deve se preocupar nesse Ano Novo

Sobre a gordura com que você deve se preocupar nesse Ano Novo

Inicia-se um novo ano! Para que ele comece bem e cheio de esperança é uma boa estratégia falarmos sobre notícias boas. Recentemente, a Anvisa aprovou regras que limitam o uso de gorduras trans industriais em...
No Natal, Permita-se!

Permita-se!

É Natal! Nessa data é que se reúnem todas as receitas tradicionais da família, e cada membro confraterniza em torno da mesa. Nesse momento não deve haver lugar para culpa ou privação alimentar. Provavelmente você...
Viver além do programado é uma questão de escolha

Viver além do programado é uma questão de escolha

Pesquisadores da Agência Nacional de Ciências da Austrália, CSIRO, encontraram uma maneira de determinar a longevidade de espécies de vertebrados por meio de mutações no DNA. Como resultado desse estudo, foi recentemente publicado na...
Microbiota do magro: o mais recente mito em forma de prodígio do emagrecimento

Microbiota do magro: o mais recente mito em forma de prodígio do emagrecimento

Recentemente, no âmbito do emagrecimento milagroso surgiu uma nova promessa: A chamada “microbiota do magro”, com a alegação de que a utilização de um suplemento probiótico teria a capacidade de alterar a população de...
O churrasco de fim de ano não ficou mais caro à toa

O churrasco de fim de ano não ficou mais caro à toa

Assunto atualmente em alta e alvo de preocupação entre os brasileiros é o aumento dos preços da carne bovina. Um dos motivos que explicam a alta da carne bovina é o aumento das exportações desse...
Hambúrguer, vontade, culpa e dieta: essas palavras precisam mesmo ser relacionadas?

Hambúrguer, vontade, culpa e dieta: essas palavras precisam mesmo ser relacionadas?

O hambúrguer é um sanduíche essencialmente composto por pão e carne moída moldada em um bife circular. Embora se saiba que o hambúrguer não é uma refeição muito saudável, esse é um lanche bastante...
O polêmico "glutén" e o frequente receio associado ao seu consumo

O polêmico glutamato monossódico e o frequente receio associado ao seu consumo

O glutamato monossódico (GMS), também conhecido como sal sódico do ácido glutâmico, é um aditivo alimentar cujo ingrediente principal é o glutamato, que trata-se de um aminoácido comum em alimentos como tomate, queijos curados,...
Entenda o real problema associado ao consumo de frango de granja

Entenda o real problema associado ao consumo de frango de granja

Um dos mitos mais populares no que diz respeito ao consumo de carnes é o de que os frangos criados em granja são tratados com algum tipo de hormônio para acelerar o seu crescimento....
Para evitar o excesso de sódio basta retirar o saleiro das mesas. Será?!

Para evitar o excesso de sódio, basta retirar o saleiro das mesas?

Muito se fala sobre o sódio e os cuidados que se deve ter a fim de evitar que esse micronutriente esteja em excesso no nosso corpo. O sódio é um mineral que está presente...
Como a alimentação pode interferir na qualidade do nosso sono?

Como a alimentação pode interferir na qualidade do nosso sono

Duas práticas prazerosas e essenciais à vida desde uma criança até o idoso, atleta ou sedentário, consistem em comer e dormir. Isoladamente são práticas precursoras de inúmeros benefícios, porém quando acontecem em sequencia existe...
Natação após alimentação: existe risco nessa combinação?

Natação após alimentação: existe risco nessa combinação?

Assim que se iniciam as estações mais quentes do ano a procura por atividades aquáticas aumenta consideravelmente. Com isso, é comum o desejo de se passar o maior tempo possível tomando banho de piscina,...
Cuidados no uso de tábuas de corte

Cuidados no uso de tábuas de corte

Questionamento bastante comum nas cozinhas, diz respeito ao uso das tábuas de corte. A dúvida sobre qual o material mais apropriado para o uso, bem como a melhor forma de higienizar esse utensílio faz...
Hortaliças cruas ou cozidas? Qual a melhor opção?

Hortaliças cruas ou cozidas? Qual a melhor opção?

Uma das principais preocupações quanto ao consumo de hortaliças é a manutenção das suas quantidades de vitaminas e minerais, pois o processamento que sofrem antes do consumo, sobretudo a aplicação de calor durante o...
Sono nosso de cada dia

Sono nosso de cada dia

O estresse faz parte da rotina de grande parte da população, com isso um sono de qualidade tem se tornado uma realidade distante para muitas pessoas. É durante o sono que nosso corpo se recupera...
Consumir, ou não, aquele cafezinho após as refeições?

Consumir, ou não, aquele cafezinho após as refeições?

Prática muito comum, sobretudo entre os brasileiros, é o consumo de café após as refeições. Porém, embora possa parecer um costume inofensivo, a ingestão de café pode interferir na absorção de alguns nutrientes. A cafeína...
Aquele antigo conselho de mãe e seu significado nutricional

Aquele antigo conselho de mãe e seu significado nutricional

A ingestão de líquidos durante as refeições é tema de recorrente discussão nas mesas das residências, restaurantes e consultórios. Desde a infância somos cercados pelo dogma da proibição do consumo de bebidas junto com...
Maçã e fome: qual a relação?

Maçã e fome: qual a relação?

 O consumo de frutas deve ser sempre estimulado, visto que estas são excelentes fontes de fibras, vitaminas e minerais.  O consumo de frutas como parte de um lanche é uma opção saudável e de...
O óleo de coco pode ser considerado uma melhor opção de gordura?

O óleo de coco pode ser considerado uma melhor opção de gordura?

O óleo de coco é um dos alimentos que mais são enaltecidos pelos seus inúmeros benefícios que são constantemente divulgados, como emagrecimento, melhora da imunidade, aumento da saciedade e até controle do colesterol. O óleo...
A ingestão de água com quiabo tornou-se popularmente uma prática considerada como tratamento alternativo para o diabetes. A divulgação dos possíveis benefícios milagrosos da água de quiabo iniciou-se quando no ano de 2013, dois estudantes do ensino médio foram premiados em uma feira de ciências da Universidade de São Paulo (USP), sendo, então convidados para participarem do quadro “Jovens Inventores”, do programa Caldeirão do Huck, onde também foram premiados. O experimento realizado pelos jovens estudantes foi embasado em uma pesquisa na qual os resultados mostraram que ratos alimentados com farinha de quiabo apresentavam menores níveis de glicemia. Com isso surgiu a ideia de ampliar o estudo realizando o teste em humanos, utilizando uma preparação que apresentasse melhor aceitação para o consumo, surgindo assim o “chá frio de quiabo”, onde o quiabo misturado à água liberaria a mucilagem a qual seria responsável pelos resultados esperados. Alguns voluntários consumiram constantemente a água de quiabo durante o período de estudo e no final foram detectadas diminuições nos níveis de glicose sanguínea. A explicação para a utilização do quiabo como uma opção de tratamento consiste no fato de que esse vegetal é um alimento rico em fibras e é na sua mucilagem (baba) onde se encontra a maior concentração de fibras. É sabido que uma dieta rica em fibras diminui a absorção de carboidratos, diminuindo, dessa forma, os níveis glicêmicos. A ingestão de fibras ainda aumenta a sensação de saciedade, diminuindo, portanto, a sensação de fome. Dessa forma, a utilização do quiabo seria uma forma simples e acessível para controlar o diabetes. Porém, embora tenham sido observados resultados satisfatórios, não existem evidências científicas que justifiquem a utilização da água com quiabo como alternativa de tratamento do diabetes. Não existem efeitos nocivos relacionados a essa prática, a única preocupação associada à divulgação da pesquisa se deve ao fato de muitas pessoas acreditarem, erroneamente, que foi descoberta uma fórmula mágica capaz de substituir os medicamentos e curar a doença. O diabetes não tem cura, mas com uma alimentação balanceada, controle de peso e prática regular de atividade física, associados à adesão ao tratamento medicamentoso prescrito, é possível manter sob controle os níveis de glicose sanguínea, evitando assim os sintomas associados ao diabetes. É essencial que, sobretudo, não se deixe influenciar por informações sem embasamento científico que garantam a cura milagrosa ou um tratamento revolucionário.

Diabetes: o consumo de um alimento pode substituir o uso de medicamentos?

A ingestão de água com quiabo tornou-se popularmente uma prática considerada como tratamento alternativo para o diabetes. A divulgação dos possíveis benefícios milagrosos da água de quiabo iniciou-se quando no ano de 2013, dois estudantes...
Água com limão em jejum: quanto sentido tem nessa prática?

Água com limão em jejum: quanto sentido tem nessa prática?

Um ícone dentre os itens popularmente recomendados como milagrosos no quesito emagrecimento é a água com limão, a qual segundo as orientações deve ser ingerida diariamente e em jejum. Além da promessa do emagrecimento,...
Conhecimento popular nem sempre é sabedoria

Conhecimento popular nem sempre é sabedoria

Quando o assunto é saúde todo mundo conhece alguma “receita de sucesso”; tem sempre um conhecido recomendando determinada prática, ou um artigo na mídia que aponta os benefícios do consumo de algum alimento ou...
Termogênicos: saber que não existe milagre é a principal instrução de uso

Termogênicos: saber que não existe milagre é a principal instrução de uso

A procura por suplementos termogênicos é bastante comum dentre aqueles que visam o emagrecimento, visto que frequentemente pode-se observar o marketing que rotula esses suplementos como milagrosos e capazes de provocar uma perda de...
Carboidrato: o suplemento para quem quer evitar a fadiga

Carboidrato: o suplemento para quem quer evitar a fadiga

Além dos suplementos proteicos que geralmente são utilizados com o objetivo de ganho de massa muscular, também se pode observar o, bastante comum, uso de suplementos à base de carboidratos, os quais são consumidos...
Suplementos proteicos: polêmicos, populares e preocupantes

Suplementos proteicos: polêmicos, populares e preocupantes

No que diz respeito ao uso de suplementos alimentares, o suplemento proteico é o mais comumente citado, sobretudo entre os praticantes de atividade física, dando margem para recorrentes dúvidas e especulações. As proteínas...