Autor: Franciele Santana

Uma relação saudável com a comida é de extrema importância para que se consiga manter um padrão alimentar e alcançar melhores resultados. Baseado em evidências e nessa ideia que surge o conceito de comer intuitivo, que trata-se de uma nutrição baseada nos sinais internos de fome e saciedade, onde se respeita as necessidades fisiológicas, diferenciando as sensações físicas, como a da fome, das emocionais. Existem 3 pilares que sustentam o comer intuitivo. São eles: 1. Permissão incondicional para comer: Consiste em permitir-se comer sem se preocupar em separar os alimentos permitidos dos proibidos ou classifica-los como bons ou ruins, evitando…

Inicia-se um novo ano; o período oficial de se prometer começar uma dieta. Mas qual seria o verdadeiro conceito de dieta? É muito comum que a palavra dieta seja associada à restrição alimentar; no entanto, esta palavra tem origem do latim “diaeta”, que vem do grego “diaita”, e significa modo de vida.  O emprego do vocábulo dieta origina-se de uma das fábulas do filósofo Esopo, na qual o escritor narra a história do corvo e do cisne. Segundo a fábula, o corvo gostaria de se tornar um cisne com uma bela plumagem branca, para tanto, ele resolveu que passaria a morar…

Um dos alimentos mais comuns na passagem de ano é a uva. O costume de se comer uvas na virada de ano surgiu na Espanha, quando os espanhóis comiam 12 unidades delas assim que o relógio marcava meia noite.

Comumente associa-se a Ceia de Natal à última Ceia de Cristo, a qual foi feita junto aos seus discípulos horas antes da sua crucificação. No entanto, esse costume de realizar a Ceia de Natal surgiu bem antes dos relatos bíblicos relacionados a Jesus Cristo.

Mais do que a uva passa, a época do Natal remete a uma iguaria extremamente comum nesse período: O Panetone. Existe uma teoria de que a palavra “Panetone” significa “Pani di Toni”, ou seja, “Pão de Toni”. Porém, essa é apenas uma das histórias que tentam explicar a origem do panetone. Nessa história, esse quitute é uma receita criada na cidade de Milão por um padeiro italiano chamado Toni, quando após trabalhar exaustivamente na véspera de Natal, Toni, a pedido de seu chefe, fazia, ao mesmo tempo, uma fornada de pães e uma massa de torta. Devido ao seu cansaço…

O consumo da uva passa existe desde a pré-história, quando as uvas caiam dos pés e secavam naturalmente ao sol.

Além de estarem mais propensos à ação de fungos e bactérias, algumas substâncias dos próprios alimentos podem se modificar depois do vencimento do produto o que pode até mesmo causar intoxicações alimentares.

Os refrigerantes à base de cola, embora muito apreciados, frequentemente são acusados de causarem prejuízos à nossa saúde, dentre eles aos nossos ossos e dentes; mas qual seria o embasamento para essa afirmação? As bebidas à base de cola possuem ácido fosfórico em sua composição. Alguns estudos afirmam que o consumo dessas bebidas pode causar a diminuição da absorção de cálcio que possui grande importância para os nossos ossos. Isso ocorre devido ao fato de que os fosfatos, quando presentes no lúmen intestinal, podem formar cristais insolúveis com o cálcio, diminuindo a absorção intestinal do mineral, o que prejudica a…

Quem alguma vez na vida já teve a oportunidade de experimentar a culinária japonesa certamente já ouviu falar sobre o wasabi. Wasabi é um tempero feito da planta wasabia japonica, que também é conhecida como raiz-forte japonesa ou wasábia, sendo cultivada nos vales dos rios das montanhas do Japão, necessitando de ambientes frescos e úmidos, não tolerando a luz direta do sol. Por necessitar de um clima mais ameno, com temperaturas variando de 8°C a 20°C, água doce e alta umidade, são poucos os lugares no Japão que oferecem condições adequadas para o seu cultivo. O verdadeiro wasabi perde seu…

Além da alimentação, um sono de qualidade também tem grande importância para a nossa saúde. A alimentação está diretamente ligada à qualidade dos nossos sonhos, pois conforme a quantidade e a classe do alimento ingerido no período noturno pode-se ter um maior ou menor relaxamento mental. Os sonhos podem acontecer em diferentes fases do sono, porém, os mais profundos geralmente ocorrem durante o sono REM (do inglês rapid eye movement), que como o próprio nome diz, consiste em um sono caracterizado pelo movimento rápido dos olhos. Nesse momento, o cérebro se encontra altamente ativo, com alto funcionamento de ondas cerebrais…

Que atire a primeira pedra quem nunca comeu uma barra de cereais quando bateu a fome e queria um lanche rápido e prático. As barras de cereais foram descobertas por um navegador, na Polinésia, em 1985 e chegaram ao Brasil em 1990. Seus ingredientes principais são frutas desidratadas e cristalizadas, e cereais integrais, dessa forma, seus nutrientes como fibras, vitaminas e minerais têm sua integridade mantida. A barra de cereal pode ser consumida nos intervalos das refeições, como um lanche, sobremesa ou mesmo antes da prática de atividades físicas, pois são ricas em carboidratos e fibras, o que as torna…

As receitas caseiras feitas com produtos naturais, na maioria das vezes, não prejudicarão os fios, no entanto, também não proporcionarão nenhum benefício.

Uma hidratação adequada proporciona muitos benefícios, como prevenir doenças e melhorar o desempenho físico e mental.

A mastigação correta beneficia o tônus muscular da boca e da língua, e a saúde dos dentes, além de evitar alterações nas arcadas dentárias.

O comfort food surgiu em contrapartida à mecanização do preparo dos alimentos e a tendência do fast food, partindo do princípio de se degustar as preparações sem pressa recebendo, assim, uma sensação de conforto psicológico. 

O borborigmo acontece quando líquidos e gases no estômago e no intestino ficam indo e vindo no canal.

Muito provavelmente, você já sentiu fome pouco tempo depois de ter feito uma refeição em que se sentia satisfeito, ou conhece alguém que afirma sentir fome constantemente. Isso não necessariamente tem a ver com gula ou compulsão alimentar. A fome e a sede são sensações que atuam como sinais de alerta para o nosso organismo, de déficit de energia ou desidratação. O hipotálamo é a zona do cérebro responsável por controlar funções orgânicas e sensações relacionadas à fome/ saciedade, libido, equilíbrio térmico, metabolismo, circulação e mecanismos do sono. Como essas sensações são geradas pela mesma região do cérebro pode ocorrer uma certa…

O sanduíche é definido como um conjunto de duas ou mais fatias de pão entre as quais se adiciona ingredientes como queijos, carnes, molhos, etc; o qual pode ser ingerido como uma refeição rápida e prática.

Muito além da independência do Brasil, a família real desde sua chegada ao nosso país, representou considerável importância para a história da alimentação brasileira.

De acordo com o relatório do Fundo da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), divulgado em julho deste ano, a insegurança alimentar grave atingiu 7,5 milhões de brasileiros entre 2018 e 2020. Entre 2014 e 2016, esse número era de 3,9 milhões de pessoas no país. Segundo a FAO, insegurança alimentar se refere ao acesso limitado que uma pessoa ou uma residência possuem à comida, seja por falta de dinheiro ou outros recursos. Quando uma pessoa não possui disponibilidade de alimentação durante um dia ela já vive uma situação de insegurança alimentar grave. Em 2020…

Não são raras as vezes em que nos deparamos com manchetes políticas nos mais variados meios de comunicação alegando que algum escândalo da corrupção acabou em pizza. Terminar em pizza significa que uma situação não foi solucionada, ou quando algo de errado foi feito e o responsável não sofreu nenhuma punição. Essa expressão foi criada na década de 1960, quando uma série de conturbações gerou uma grave crise entre os dirigentes da Sociedade Esportiva Palmeiras; por isso, foi necessário que se realizasse uma reunião com a equipe de direção do clube, a fim de se resolver a situação crítica pela…

A prática do Delivery atualmente vem se consolidando e tornando-se cada vez mais acessível, tendo a internet como uma importante aliada, que confere praticidade e comodidade, transformando em hábito o que antes era apenas necessidade.

Os flexitarianos consomem produtos de origem animal, portanto, eles não podem ser considerados vegetarianos ou veganos, no entanto, esse pode ser um primeiro passo para a evolução para esse estilo de vida.

O arroz doce é uma receita de origem asiática que provavelmente se originou na Pérsia, onde o arroz cozido em leite era adoçado com mel e aromatizado com especiarias.

Enfiar o pé na jaca é a expressão utilizada para definir o ato de beber além do limite, ou mesmo indicar qualquer tipo de excesso ou exagero a nível alimentar ou comportamental.

Mesmo com tantas contradições a respeito do país “descobridor” das batatas fritas, o que se pode afirmar é que este é um importante prato da culinária e cultura de diversos países.

A feijoada é comumente apontado como uma criação culinária dos africanos escravizados que vieram para o Brasil, no entanto, historiadores e especialistas da culinária indicam que esse tipo de prato no qual se mistura vários tipos de carnes, legumes e verduras tem origem possivelmente da área mediterrânica à época do Império Romano.

Com o aproveitamento do queijo curado e a adição de polvilho, surgiu o pão de queijo, que pode ser definido como uma derivação do biscoito de polvilho, já que, além de não levar trigo, também não passa pelo processo de fermentação, como ocorre na fabricação do pão.

A festa junina é uma festividade popular de cunho agrícola e religioso, visto que visa comemorar as colheitas, bem como datas dedicadas a santos católicos (Santo Antônio, São João e São Pedro).

“comer transtornado”, de fundo psicológico ou comportamental. Quem sofre com o problema geralmente procura encontrar sensações agradáveis e se livrar de sentimentos ruins.

A sopa é um prato baseado na cozedura em água de diversos alimentos, idealmente hortaliças e, por vezes carne, aos quais se adiciona uma pequena quantidade de azeite, idealmente no final para que este não seja sujeito à fervura.

É comum que ouvir que misturar leite com manga resultará em incômodos gastrointestinais ou até mesmo a morte. No entanto, do ponto de vista científico essa afirmação não possui fundamento.

Certamente você tem pelo menos um amigo que quando fica bravo só melhora o humor depois de se alimentar, e provavelmente já ouviu várias vezes na sua vida a famosa expressão: “cara feia pra mim é fome!”. Mas qual o sentido dessa frase? A glicose é o principal combustível do nosso cérebro, e ela é proveniente dos alimentos que ingerimos. Quando ficamos muito tempo sem nos alimentar, os seus níveis sanguíneos vão caindo e isso causa flutuação nos níveis de serotonina. A serotonina atua na comunicação entre os neurônios e atua na regulação do nosso comportamento, sendo que sua falta…

diversas teorias, dentre elas muitas são realmente verdade, outras não passam de crenças que são reproduzidas com frequência e, assim, são passadas para outras gerações.

Um dos relatos bastante comuns das gestantes é a alteração na ingestão alimentar. Além da mudança nos gostos anteriores, à gestação também podem ocorrer os conhecidos desejos.

Certamente você já ouviu alguém dizer para uma gestante que grávidas precisam comer por dois. Esse é um dos principais mitos a respeito da gestação.

A gestação, que também é influenciada por esses fatores, naturalmente é percebida e aceita pelas mulheres de forma diferente, conforme suas próprias perspectivas.

Todo mundo tem os dias em que sente vontade de comer um docinho após as refeições. Hoje em dia a sobremesa é sempre um diferencial no cardápio, mas nem sempre foi assim. Durante a Idade Média os banquetes eram fartos e longos, podendo durar dias. Neles, todas as diversas preparações (carnes, ensopados, legumes, pães, tortas, queijos, frutas e etc) eram dispostos à mesa ao mesmo tempo. Não havia diferenciação entre categorias de pratos e tudo era consumido na ordem que cada um preferisse. Essa fartura de doces e salgados era uma maneira de simbolizar a riqueza do anfitrião. O termo…

É importante lembrar que nenhuma refeição deve ser considerada a mais importante do dia. As refeições principais diárias são complementos umas das outras.

A batata é um tubérculo que tem presença constante nas refeições brasileiras, como integrante dos mais variados pratos, que surgiu na Cordilheira dos Andes, é rica em carboidratos, sais minerais, vitamina C e pequenas quantidades de vitaminas do complexo B.

O chocolate é um dos ingredientes que chama atenção por ser um produto que apresenta infinitas possibilidades de textura, tonalidades e cores, agradando desde as crianças até os idosos, sendo muito utilizado na confeitaria, na produção de bombons, mousses, bolos e etc. 

O café com leite é uma bebida conhecida e consumida em todo o mundo. Não se sabe ao certo quando e como essa mistura foi inventada, já que não existem registros históricos oficiais que comprovem a sua origem. Acredita-se que a combinação de café e leite começou a ser feita na Europa, em meados do século XVIII, concomitante ao surgimento das primeiras cafeterias da época. Com a expansão da cultura e comercialização do café ao redor da Europa, as tradicionais cafeterias, rapidamente se tornaram populares pontos de encontro de intelectuais da época, que saboreavam as mais variadas combinações da bebida. Com…

Tão popular quanto o cafezinho e o pão francês, só a manteiga, que é uma iguaria que pode ser utilizada em diversas preparações. A manteiga provavelmente surgiu na pré-história, quando iniciou-se a criação de vacas, ovelhas e cabras a fim de consumir a carne e o leite desses animais. Ainda que não se tenha sido comprovado, estima-se que a criação da manteiga aconteceu por acidente, quando um criador de animais esqueceu um balde de leite por um tempo suficiente para que uma nata fosse formada. Por algum motivo desconhecido, essa nata foi batida e assim obteve-se uma pasta de textura…

Presença constante principalmente nas mesas de café da manhã, o pão é um alimento que começou a ser produzido há mais de seis mil anos, na região da Mesopotâmia. Ele foi difundido por várias civilizações da Antiguidade, ao ponto de ser considerado pelo Cristianismo como um alimento divino, que alimenta o corpo da mesma forma com que Deus alimenta a alma. Durante o período medieval, por volta do século 6 d.C, na Europa, o pão tornou-se um símbolo de poder, sendo que as classes mais altas das sociedades preferiam pães finos e brancos, enquanto para os que possuíam pior status…

O café é uma bebida altamente consumida, sobretudo pelos brasileiros, sendo esse consumo uma prática considerada até mesmo como um hábito cultural. O que se sabe sobre a origem do café é que trata-se de uma planta nativa das regiões altas da Etiópia. Segundo o que dizem as lendas, foi um pastor etíope, Kaldi, quem descobriu o café, ao notar que havia algo diferente nas plantas da região, pelo fato de que suas cabras ficavam animadas e cheias de energia à medida que mastigavam os frutos de coloração amarelo avermelhados dos arbustos abundantes nos campos daquela região. Intrigado com o comportamento de suas…

Por trás de cada hábito à mesa, até mesmo aqueles que praticamos sem perceber, existe um significado. Desde os tempos mais antigos, os poderosos exigiam regras de tratamento que os diferenciassem dos escravos e pobres, surgindo, para esse fim, o conceito de “etiqueta”. Durante o reinado de Luís XIV, da França, houve uma tentativa de padronização dos costumes à mesa durante os grandes banquetes. Para tanto, distribuía-se etiquetas aos convidados que chegavam ao palácio, nas quais constavam instruções de como cada um deveria se portar e os lugares a serem ocupados à mesa, e assim, discernia-se o lugar de prestígio…

Entramos agora no período da quaresma, o qual torna recorrente o uso de termos como jejum e abstinência. Enquadra-se como abstinência a privação do consumo de carnes de animais de sangue quente (bovina, suína, aviária, ovina, etc), sendo permitida a ingestão de ovos, laticínios e gorduras. É possível ainda de ser realizada a abstinência parcial, que consiste na permissão do consumo de carne apenas na refeição principal. O jejum corporal faz parte das práticas espirituais de quase todas as religiões, conferindo, assim, um significado sagrado. É importante ressaltar que a proposta do jejum não é fazer com que as pessoas…

O consumo de bebidas alcoólicas pelo homem é um hábito difundido desde as primeiras sociedades. Desse modo, estabelecimentos de venda de bebidas alcoólicas se mantiveram presentes ao longo da história. Antes do que hoje conhecemos por “bar” existiam as chamadas tavernas, que eram consideradas o local de encontro entre os moradores de determinada localidade, onde, além de consumir bebidas alcoólicas, as pessoas podiam se divertir ou discutir assuntos de interesse comum.  As tavernas eram espaços abertos, onde os clientes podiam circular livremente, o que lhes dava acesso aos armários onde as bebidas eram estocadas. A fim de evitar problemas em decorrência…

A realização das refeições fora de casa tem se tornado cada vez mais comum, mas o conceito de restaurante nem sempre foi esse dos estabelecimentos que conhecemos hoje em dia. Mesmo antes da existência dos restaurantes já se podia encontrar estabelecimentos que forneciam alimentação para aqueles que se encontravam distantes de casa e/ou sem condições de preparar as próprias refeições, o que inicialmente era característico apenas dos viajantes, sendo as estalagens, os locais mais adequados, visto que, além de hospedagem, forneciam alimentos e bebidas. Era oferecido o prato do dia que era servido em horários determinados e com preço fixo.…

As Grandes Navegações marcaram o processo de mudanças responsável pelo início da Idade Moderna. Além disso, nesse período o movimento cultural e intelectual conhecido como Renascimento, despertou a liberação dos prazeres, dentre eles o prazer gastronômico.